Последни Рецепти
Последни Статии

Октопод

Добавено в Кулинарен справочник, Основни хранителни продукти

Добави към моето меню

Октопод

октопод на грил
октопод на грил – истински деликатес през лятото, близо до морето

Описание: Октоподът е морско мекотело най-често с осем пипала. Повечето видове достигат дължина от 30 до 90 см. Малките октоподчета са с дължина около 2 – 5 см. Има и видове обаче, чиято дължина достига до 8 – 9 м. Цветът им варира от червено-лилав до кафяв.
Описание (в търговската мрежа): Пресен или замразен, октоподът е с цвят от розов до кафяво-сив, но при всички случаи прилича на току що изваден от водите. Когато е сготвен, цветът му също варира в широки граници, но най-често е бял или пурпурен. Месото на октопода е жилаво и трудно за дъвчене, с умерен или лек аромат.
Предлага се най-често замразен или охладен, но може да се открие също пресен, пушен или консервиран. В повечето случаи е почистен. Пресните екземпляри ухаят на океанска вода, а очите им са светли (а не мътни). Задължително обърнете внимание на тези признаци, когато избирате октопод
Всички части на октопода могат да се консумират, с изключение на очите, областта около устата и вътрешностите. Може да се яде пържензадушен, варен или маринован или на скара. Октоподът трябва да се измие и “начука” много добре, за да стане крехък при приготвяне. При стари или по-големи октоподи се препоръчва кулинарната обработка да е по-продължителна, докато при малките екземпляри времето за приготвяне трябва да е значително по-кратко. Добре е преди да се задуши октоподът да се маринова във вино, подправки и зехтин.
Хранителна информация за 100 г октопод (суров):
- Калории – 82 Ккал
- Омега-3 мастни киселини – 0,4 г
- Холестерол – 48 мг
- Протеини – 15 г
- Въглехидрати – 2 г
- Натрий: 230 мг
- Добър източник на желязо (8,.1 мг), селен (76 мкг), витамин B12 (30,6 мкг) и цинк (2,8мг).

Add to Facebook icon Add to Twitter icon Add to del.icio.us icon Add to Google Bookmarks icon Add to Svejo.net icon
Категории