Без глутен и захар е по-вкусно
Добави към моето меню
Това е разговор с Янка Мандичева, създател на група в Facebook, която е посветена на хранене на хората, които имат проблеми и хранителна непоносимост към глутен. Група в която се споделят всеки ден рецепти без глутен. Тя издаде и книга с рецепти без глутен.
– Представи се – име, професия, къде живееш. Имаш ли и друго хоби освен кулинарията
– Янка Мандичева – Управител на фирма (няма нищо общо с кулинарията)живея и работя в Габрово.
– Кога и как реши да създадеш Facebook групата Без глутен и захар е по-вкусно? Кой или какво те вдъхнови?
– Относно това кой и какво ме вдъхнови…, де да беше така. Започнах да се храня по този начин по принуда. Аз съм с Хашимото (Автоимунно заболяване на щитовидната жлеза) и след доста четене по въпроса осъзнах, че трябва да променя храненето си (и не само)генерално. Така се започна, а аз като правя нещо или го правя както трябва или не се захващам. Групата я направих с идеята да е в помощ на всички с Автоимунни заболявания, защото знаех колко трудно е в началото. Идея си нямаш как да се храниш.
Освен всичко за мен е много важна презентацията, храната трябва да засища сетивата.
А снимането е просто част от процеса ми доставя огромно удоволствие.
– Какви са традициите в твоето семейство по отношение на храната и готвенето? На каква възраст сготви първото си ястие? Какво беше то?
– В къщи приготвям основно българска кухня. На 14 годишна възраст отидох да уча в друг град и тогава започнах да готвя. Имах и все още го имам един тефтер с рецепти от майка ми. Първата рецепта там е супа топчета, следват макарони на фурна, ябълков сладкиш…
– Кой те научи да готвиш? Ти кого учиш да готви?
– Естествено майка ми ме е учила да готвя. Бих искала да кажа, че съм научила дъщеря ми да готви, но тя все още не се задържа много в кухнята.
– Какво ти дава групата?
– Групата ми носи удовлетворение. Щастлива съм, че съм полезна и помагам с каквато мога на хората, които се хранят без глутен и захар по принуда. За съжаление много хора си мислят, че това е мода, но уви, не е. За някой от нас е начин на живот.
– Как избираш рецептите, които да представиш?
– Нямам формула по която избирам рецептите. Старая се да са разнообразни, максимално бързи и лесни, защото е днешния динамичен ден времето е кът.
– Кои са най-запомнящите се моменти от живота ти свързани с кулинария?
– Запомнящи моменти са когато сътворя някой шедьовър.
– Сладко или солено?
– Сладко.
– Любима храна?
– Домашно приготвен шоколад.
– Какво те привлича в някое ястие? История, случка, естетика, география, нещо друго?
– Вкусът естествено, желанието за разнообразие и експеримент.
– В какво се състои радостта от храната за теб?
– Изпитвам радост, да! Особено откакто създадох групата, всичко правя с огромно желание и много любов и съм много щастлива, когато приготвеното ястие или десерт се приеме с охота.
– Какво е здравословно хранене за теб? Някога спазвала ли си хранителен режим или диета?
– Вече две години се храня здравословно, без глутен и захар. Това е начин на хранене, при който човек се чувства здрав, пълен с енергия и позитивизъм.
– Имаш ли гафове в кухнята? Разкажи за някой от тях
– Гафове колкото искаш. Клисаво, глетаво, на юфка, като туткал всякакви ситуации съм имала, но аз не се давам лесно и опитвам отново. Миналия ден изпробвах една рецепта за безглутенов хляб във фурна, на външен вид перфектен, направо за изложба.
Като го срязах обаче, смях в залата, отвътре кух. Направих снимки даже, за да документирам провала си.
– Кое е нещото с което истински се гордееш?
– На първо място се гордея с дъщеря ми, защото тя е моята сбъдната мечта, тя е моето всичко.
– Кое ястие ти се е получавало най-добре? Сподели рецепта за твое любимо ястие?
– Може да прозвучи нескромно, но повечето ястия ми се получават от раз и то перфектно. Ще споделя една рецепта, с която много се гордея за кекс без млечни, защото много хора имат непоносимост към млечни продукти и си мислят, че е мисия невъзможна.
– Наскоро излезе твоята кулинарна книга, на кого е посветена тя?
– Аз издадох в края на 2017 г. кулинарна книга. Заглавието и е същото като името на ФБ групата ми
„Без глутен и захар е по-вкусно“ Книгата е за всички, които по една или друга причина се лутат в лабиринта на безглутеновия режим. Гордея се с книгата, получи се прекрасно, точно както си я представях и съм щастлива, че се приема много добре от всички
