Фурми

Добавено в Плодове

Добави към моето меню

Фурмите са великолепни сладки плодове, които идват в нашата страна изсушени и опаковани в сандъци или кутии. Те се внасят от Иран, Сирия, Тунис и други топли страни. Родина на финиковата палма, от която се раждат фурмите, е долината на реките Тигър и Ефрат.
Финиковото дърво достига височина 10-30 метра и възраст до 100 г. Ражда плодове след 10-годишна възраст, а е в пълен разцвет на 30 г. Една палма е в състояние да даде 80-100 кг пресни фурми, които са с жълт до червеникавокафяв цвят, нежна кожа, много сладко плодово месо и една твърда семка. Предназначените за износ фурми се изсушават по специална технология и се пресоват. Високата концентрация на захар в тях ги предпазва от разваляне.

Витаминното съдържание на изсушения плод, такъв какъвто ни се предлага на пазара, не е много високо. Витамин С до 3 мг%. Високото съдържание на минерални вещества правят от фурмата извънредно полезен плод. Калий – 619 мг%, магнезий – 57 мг%, калций 53 мг%, фосфор – 25 мг%.
Затова те са полезни за заздравяване на костите, зъбите и косата.
Намират се следи и от йод. Фурмата съдържа около 70% захар, което я прави насищаща и хранителна. Един килограм плод дава 315 калории. Посочените цифри се отнасят за изсушени плодове, като съдържащите се в тях вещества са в концентриран вид.

Как да избираме фурми?
Избирайте закръглени и меки фурми с гладка и лъскава кожа. Избягвайте много набръчкани плодове, или такива със захарни кристали по повърхността.

Как да съхраняваме фурми?
Съхранявайте пресните фурми до 2 седмици в найлонов плик в хладилник.
Изсушените фурми могат да се съхраняват в херметически затворена кутия на стайна температура на хладно и сухо място до 6 месеца, а в хладилник – до 1 година.

Какво да приготвим с фурми?
– Докато са пресни, фурмите съдържат около 55% захар – процент, който нараства значително когато фурмите се изсушат и захарта се концентрира.
– За да махнете костилката, направете цепнатина в плода и избутайте месото.
– Използвайте фурми вместо стафиди при приготвянето на хляб, пудинги и сладкиши.
– Добавяйте ги към зърнените закуски (топли или студени).

Хранителна информация за фурми
– Без мазнини, натрий и холестерол
– Добър източник на растителни влакна (фибри)
Избрани рецепти с фурми. Любими кулинарни рецепти с фурми

Кекс с фурми:
1 ч.ч. фурми (може от най-евтините)
1 ч.ч. вода
1 ч. ч.брашно
1 бакпулвер
1/2 ч. олио
1 ч.ч. захар (може по-малко,който не обича прекалено сладко)
1 яйце
1/2 ч. нарязани на дребно орехи

За глазурата:
2 с.л.кафява захар (може и обикновена захар, но аромата е друг)
2 с.л. маргари или чисто масло
1 с.л. течна сметана или 2 с.л. прясно мляко
3/4 ч. кокосови стърготини

Всичко, освен фурмите се размесва! Фурмите се слагат в чаша вода и 2-3 минутки в микровълновата или можете да ги задушите. Нарязват се с нож и се смесват с тестото.
Слагате във форма и печете на 200 градуса. Кекса се изважда от формата след изстиване и се залива с кокосовата глазура.

Кейк с фурми
3 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. счукан сухар
1 бакпулвер
1 ч.ч. счукани орехи
150 г. фурми /ситно нарязани/
1 ч.ч. брашно
4 с.л. олио или 1/2 пакетче чисто масло

Разбиваме жълтъците със захарта. Добавяме сухара, брашното, пресято с бакпулвера, орехите и фурмите. Разтопяваме маслото и го добавяме към сместа. Разбиваме белтъците на сняг и внимателно ги прибавяме. Изсипваме тестото в намазана с олио форма за кейк и печем в силна фурна на 200 градуса около 40 минути.
Поръсваме с пудра захар и сервираме