Витамините като хранителни вещества : Готварски, кулинарни рецепти
Последни Рецепти
Последни Статии

Витамините като хранителни вещества

Добавено в Готварски статии

Добави към моето меню

Виж също: [art=5 Основни хранителни източници на витамините]

Витамините са химични съединения, които са необходими в минимални количества за нормалната клетъчна активност и правилното протичане на процесите в организма. Те се набавят чрез храната. Изключение правят витамините B12, K и H. Те могат да бъдат синтезирани от микроорганизми в червата, при положение, че чревната флора не е нарушена вследствие някое заболяване или приемането на медикаменти

Витамините се обозначават с буквите от латинската азбука и се делят на две големи групи:

  1. Водноразтворими витамини: от В-група, C, H и P
  2. Мастноразтворими витамини: A, D, E, F и K

Провитамините са елементите, предхождащи витамините. Те се превръщат в организма в активни витамини, така например вследствие функциите на чревната лигавица и черния дроб каротинът се преобразува във витамин A, а ергостеринът под въздействието на ултравиолетовите лъчи се превръща във витамин D.

Липсата или недостатъчното количество на определени витамини може да предизвика болестни състояния. Възможно е също и свръхдозиране при мастноразтворимите витамини.

Като естествени източници на витамини служат храните от животински произход: месо, риба, вътрешности, яйца, млечни произведения, и от растителен произход: пълнозърнести житни култури, плодове, зеленчуци, мая и растителни масла.

Препоръчително е използването и на двата витаминни източника. Много учени са на мнение, че балансираната млечна храна може да покрие дневната нужда от витамини, при условие, че организмът не е претоварен от стрес, болести, бременност и т.н.

Действие на витамините

Витамин A въздейства на:

  • зрението;
  • нормалните функции на лигавиците и кожата;
  • структурата на косъма;
  • развитието на костите;
  • образуването на бели и червени кръвни телца;
  • нормалния растеж;
  • имунната система;
  • размножителните функции.

Недостигът на витамин A може да доведе до:

  • кокоша слепота;
  • умора;
  • липса на апетит;
  • главоболие;
  • възпаление на ръбовете на клепачите;
  • възпаление на съединителната тъкан;
  • кожни инфекции;
  • изсушаване на косата;
  • образуване на пърхот;
  • изменения на лигавиците;
  • образуване на брадавици;
  • отслабване на съпротивителните сили.

Необходимо дневно количество: 1-2 мг. Възможно е свръхдозиране, което е вредно.

Витамини от група B: Съществуват около 15 различни B-витамина, които действат взаимосвързано. Предполага се, че всички те присъстват едновременно в храната, и че нуждите на отделните организми са различни.

Витамин B1 се отразява върху:

  • обмяната на въглехидратите;
  • нормалното нервообразуване;
  • нормалното образуване на мускулите.

Недостигът на витамин B1 може да доведе до:

  • Бери-бери;
  • смущения в храносмилането;
  • липса на апетит;
  • отслабване на концентрацията;
  • нарушения на паметта;
  • чувство на обърканост;
  • депресии.

Необходимо дневно количество: 0,8-1,5 мг.

Витамин B2 се отразява на:

  • нормалния растеж;
  • доставката на енергия към клетките.

Недостигът на витамин B2 може да доведе до:

  • свръхчуствителност към светлина;
  • възпаление на съединителната тъкан;
  • заболявания на очите;
  • прекалено мазна кожа.

Необходимо дневно количество: 1,5 мг.

Витамин B3 действа на:

  • нормалната обмяна на мазнините;
  • защитата на кожата.

Недостигът на B3 може да доведе до:

  • слънчева алергия;
  • пелагра;
  • смущения в храносмилането;
  • смущения в растежа;
  • безсъние;
  • нарушения на паметта;
  • халюцинации;
  • депресии.

Необходимо дневно количество: 10 мг.

Витамин B4 играе роля за:

B4

Витамин B5 влияе върху:

  • нормалното образуване на антитела;
  • съпротивителните сили на организма;
  • отрицателните последствия от взимане на антибиотици и е необходим за изграждането на клетките.

Недостигът на витамин B5 може да причини:

  • заболявания на кожата, ксомите и ноктите;
  • трудно заздравяване на раните;
  • нарушения в храносмилането.

Необходимо дневно количество: 10 мг.

Витамин B6 се отразява на:

  • нормалното съдържание на магнезий;
  • мозъчната дейност;
  • дейността на мускулите;
  • необходим е за образуването на червени кръвни телца.

Недостигът на витамин B6 може да причини:

  • малокръвие;
  • умора и световъртеж;
  • косопад;
  • кожни заболявания;
  • отслабване на концентрацията;
  • отслабване на паметта.

Необходимо дневно количество: 1,5 – 2 мг.

Витамин B7 оказва влияние върху:

  • нормалния растеж;
  • нивото на колестерина.

Недостигът на витамин B7 може да причини:

  • свръхколичество на холестерин;
  • нарушаване на мастната обмяна.

Необходимо дневно количество: все още не е изяснено.

Витамин B8 оказва влияние върху:

  • обмяната на веществата;
  • нормалното образуване на кожата и космите.

Недостигът на витамин B8 може да причини:

  • кожни заболявания;
  • болки в мускулите;
  • психични смущения.

Необходимо дневно количество: все още не е изяснено.

Витамин B9 влияе на:

  • нормалното изграждане на клетките;
  • образуването на червени кръвни телца;
  • обмяната на веществата.

Недостигът на витамин B9 може да причини:

  • умора и световъртеж;
  • липса на апетит;
  • малокръвие;
  • смущения в растежа;
  • кожни заболявания.

Необходимо дневно количество: 0,05-0,1 мг.

Витамин B12 оказва влияние върху:

  • образуването на червени кръвни телца;
  • подновяването на клетките;
  • изграждането на мускулите;
  • нормалния растеж;
  • нормалните функции на нервната система.

Недостигът на витамин B12 може да причини:

  • липса на апетит;
  • раздразнителност;
  • кръвотечение от венците;
  • малокръвие;
  • нарушения на растежа.

Необходимо дневно количество: 0,001 мг.

Витамин C оказва влияние върху:

  • нормалното изграждане на съпротивителните сили;
  • нормалното развитие и растежа;
  • нормалното функциониране на нервната система;
  • нормалните функции на мускулите;
  • нормалното функциониране на обмяната на веществата;
  • необходим е за поддържането и функционирането на тъканите.

Недостигът на витамин C може да причини:

  • недостатъчност на имунната система;
  • алергични реакции;
  • кървене на венците;
  • очни заболявания;
  • изменения на костите;
  • чупливост на косата;
  • изменения на кръвоностните съдове;
  • образуване на хематоми;
  • психични смущения.

Необходимо дневно количество: 80-150 мг.

Витамин D влияе върху:

  • обмяната на калция и фосфора;
  • растежа.

Недостигът на витамин D може да причини:

  • декалцификация на костите;
  • атрофия на костите;
  • размекване на костите (остеомалация);
  • спонтанни фрактури на костите;
  • възпаление на венците;
  • мускулни спазми;
  • нарушения на растежа.

Необходимо дневно количество: 0,2 мг. Възможно е предозиране, което е опасно.

Витамин E оказва въздействие върху:

  • изграждането на клетките;
  • обмяната на веществата;
  • нормалното сексуално развитие;
  • функциите на кръвообращението.

Недостигът на витамин E може да причини:

  • нарушения на зрението;
  • загуба на пигментация на зъбите;
  • мускулна слабост;
  • мускулни спазми;
  • разрушаване на мускулните клетки;
  • мускулна дегенерация;
  • разпадане на червените кръвни телца;
  • преждевременно раждане;
  • липса на оплодителна способност.

Необходимо дневно количество: 10-25 мг.

Витамин F оказва влияние върху:

  • работата и строежа на мозъчните клетки;
  • храненето на кожата;
  • съсирването на кръвта.

Недостигът на витамин F може да причини:

  • кожни заболявания;
  • артериосклероза;
  • бронхиална астма;
  • заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Необходимо дневно количество: досега не е известно.

Витамин H: влияе върху нормалния растеж и засилва съпротивителните сили срещу слънчевите лъчи.

Недостигът на витамин H може да причини кожни инфекции.

Необходимо дневно количество: 0,15-0,3 мг.

Витамин K: оказва влияние върху нормалното съсирване на кръвта.

Недостигът на витамин K може да причини затруднено съсирване на кръвта.

Необходимо дневно количество: 1-4 мг.

Витамин P: оказва влияние върху еластичността на капилярите.

Недостигът на витамин P може да причини липса на съпротивителни сили.

Необходимо дневно количество: все още не е известно.

Add to Facebook icon Add to Twitter icon Add to del.icio.us icon Add to Google Bookmarks icon Add to Svejo.net icon
Категории

2 Comments

  1. 1
    Rumi // August 13th, 2006 at 2:01 am

    Na hemodializa sym ot 6 godini,vitamin B12 ot normi 150 do 600 pri men e 3.Sega sym na indjekcii B12 kakvo o6te trqbva da se napravi?

  2. 2
    MuM // September 5th, 2006 at 10:00 am

    искам да знам от кой точно витамин се засилва растежа на организма..