Варено жито, ашуре

Добавено в Десерти

Добави към моето меню

Варено жито със сушени плодове
една от любимите ми закуски сутрин, след мюсли с много плодове

500 г жито,
мед на вкус
1/2 ч.ч. орехови ядки
1 с.л. канела

по желание сушени плодове – сини сливи сушени, сушени кайсии, стафиди

Изчистеното и добре измито жито се оставя една нощ само във вода, за да набъбне добре.
След това се залива с вода и се вари на тих огън докато омекне.

След сваряването се изцежда от водата, в която се е варило, оставя се да изстине и се смесва добре със счуканите орехови ядки, нарязаните на парченца сушени плодове, канелата и захарта.

Ашуре

250 г грухано жито
1 к.ч. захар
1 к.ч. орехи
3 с.л. стафиди
1 с.л. нишесте

Житото се почиства, измива се добре и се залива със студена вода да престои една нощ. Изсипва се в тенджера заедно с водата и се слага да се свари на умерен огън.

Когато житото омекне, от него се отделя 1/3, а останалото се пасира. Смесват се пасираното жито, цялото жито, прибавят се захарта, портокаловата кора и нишестето, размито в 3 с.л. вода. Варенето продължава до сгъстяване. Накрая се прибавят стафидите. Ашурето се изсипва в намазана с мазнина кръгла форма за кекс. След като се охлади напълно се слага в хладилника за 4-5 часа да се стегне.

Ашуре
класическа рецепта, ритуална, когато се налага да се приготви

500 г жито (грухана пшеница)
200 г захар
100 г орехови ядки
100 г стафиди
40 г нишесте
1 ч. л. канела
2-3 капки розова вода
пудра захар за поръсване и дребни бонбонки

Измитото и почистено жито се сварява до пълно омекване и около 2/3 от него се претрива през цедка, след което се смесва с останалата 1/3 от свареното жито. Прибавят се захарта, стафидите и предварително разтвореното в 100 мл вода нишесте и сместа се вари 2-3 минути. Сваля се от огъня и се ароматизира с подправките.

Разпределя се в облени с вода купички или други подходящи съдове, като пластмосови еднократни чашки и се охлажда.

При сервиране купичките се обръщат в чиния, за да изпадне съдържанието им. Ашурето се поръсва със смлени или натрошени печени орехови ядки и пудра захар.