Патладжани с доматен сос

Добавено в вегетарианска кухня, Ястия без месо

Добави към моето меню

Патладжани с доматен сос
рецепта за любимото ястие на свекъра ми и трябва да се приготвя по проверената от годините рецепта, а не така патладжаните на грил-тигана – друго било тогава

3 патладжана, около 1 кг
3 с.л. брашно
1 ч.ч. олио

Доматен сос
2 с.л. олио
1 кг домати
5 – 6 скилидки чесън
1 връзка магданоз
щипка захар и сол

Патладжаните се измиват и се нарязват на ленти, с дебелина 0.5 см.
Слагат се да постоят 30 – 60 минути в голяма купа, залети с вода и посолени. След това се измиват с течаща вода и се отцеждат. Всяко парче се овалва леко в брашно.
В голям, по-дълбок тиган се загрява олиото и патладжаните се изпържават от двете страни.

Доматеният сос се приготвя като в тенджерка се загрява олиото и се добавят обелените и леко счукани скилидки чесън. След това се добавят настърганите на едро ренде домати. Сосът се довежда до кипване и огънят се намалява. Сосът се задушава около 10 минути. След което се отнема от огъня и се добавя щиоката захар и нарязания на ситно магданоз.

Патладжаните се поднасят, добре отцедени от мазнината (аз поне правя такива опити) и всеки си слага в порционната чиния, след което залива с доматен сос.

Ако не беше толкова много пържено, бих го правила всеки ден – толкова е вкусно!