Сладко от боровинки
Добави към моето меню
Сладко от боровинки
Боровинките са сините перли на горските поляни.
Те са изключително полезни като източник на витамини и минерални вещества. Боровинките са изключително полезни при проблеми със зрението. Затова ги препоръчвам на всички мои познати, които работят повече от 8 часа на компютър като една добра и приятна профилактика.
У нас боровинките растат в планините, на Витоша, до Алеко има цяла плантация боровинки. Берат се рано сутрин, по роса до към 11.00, преди да са излезли змиите.
Или можете да ги купите от пазара.
Избирайте боровинки с плътен тъмен цвят и без меки участъци по повърхността, както и без мухлясали или натъртени места.
Боровинките могат да се съхраняват в хладилник до 1 месец, ако са опаковани добре и замразят за период до 1 година във фризера.
Американците използват боровинките за приготвяне на прочутия сос за Деня на благодарността, но с тях могат да се правят и най-различни десерти – пай, чийзкейк, мъфини, кекс.
Могат да се приготви и компот, сладко, желе и дори вино от боровинки.
Сладко от боровинки
2 кг боровинки
4 кг захар
4 ч.л. лимонена киселина
Боровинките се почистват от листа и примеси със силна струя вода. Притеглят се.
На всеки 1/2 кг боровинки се приготвя захарен сироп от 1 кг захар и 1 ч.ч. вода (250 мл).
Когато захраният сироп заври се добавят плодовете и се вари до сгъстяване на сместа.
Готовността се проверява като капка от сладкото, капната в порцеланова чиния не се разлива.
Накрая се добавя лимонена киселина, 1/2 ч.л. на 1/2 кг боровинки.
Като заври сместа се обира пяната с решетъста лъжица и сладкото се разсипва в предварително затоплени буркани.
Сироп от боровинки
Приготвя се от черни, добре узрели и свежи боровинки.
Моят вариант на класическата рецепта е малко модернизирана 
Заливам измитите и почистени плодове с минимално количество вода, което смилам с блендера. Плодовата каша престоява около 2 часа след което ч прецеждам през двойна марля.
На 1 литър сок от черни боровинки се добавят 2 кг захар и 5 гр лимонена киселона.
От тук се приготвя по класическата рецепта за сироп по горещ начин. Плодовият сок се смесва със захарта и се слага да заври, когато захарта се разтопи се прибавя лимонената киселина.
Сиропът се разлива в стъклени бутилки и може да се използва след това при приготвяне на торт и домашен сладолед, или разреден с вода и парченце лимон е много по-полезен от подсладена газирана напитка.
Желе от боровинки
Добре узрелите боровинки се измиват и след това се поставят в по-голяма тенджера и се заливат с вода, докато се покрият. Варят се до омекване 10-15 мин.
След което сокът се прецежда през двойна марля и отново се слага да заври.
След което се прибавят 800 гр захар на 1 литър сок. Варенето продължава до непбходимата гъстота на желето. Проверява се като се капне капка на порцеланова чиния да не се разлива, а да се запазват размерите на капката.
Към края на варенето се прибавя по 1 ч.л. лимонена киселина на 1 л. плодов сироп.
Готовото желе се рзлива в прадварително затоплени буркани.
Всички рецепти с боровинки, когат да бъдат приготвени с каси и обратно.
