Шоколадови сърца
Добави към моето меню
Шоколадови сърца
рецепта за Свети Валентин – шоколад, много орехи, бадеми, лешници в едно – изненадайте вашата пловинка с ръчно направени шоколадови изкушения
250 гр черен шоколад (или шоколадов кувертюр)
50 гр краве масло
125 мл сметана
100 гр бадеми
100 гр орехи
50 гр бадеми
100 гр захар
2 с.л. настъргани портокалови кори
200г течна сметана се загрява леко на водна баня с 90 г захар прибавя се 250 г натрошен натурален шоколад
* Бадемите се заливат със студена вода и се оставят за 24 часа. След това се обелват и се запичат на сух тиган. Лешниците също се запичат;
* Орехите се смилат;
* В съд се карамелизира захарта до светъл карамел и се смесва със смлените орехи, разбърква се и се изсипва върху лист пасу или хартия за печене. Когато карамелът стегне се научква на ситно, може да се смели и с блендер;
* Сметаната се слага за заври на водна баня и се прибавя шоколада, начупен на парченца и кравето масло. Разбърква се докато сместа стане гладка;
* Когато сместа се охлади се прибавят карамелиризираните орехи, лешниците, бадемите и портокаловите корички. Разбърква се и сместа се изсипва в тавичка засталана с хартия за печене, заглажда се на пласт с дебелина около 1 см;
* Слага се в хладилник да стегне за около 30 мин;
* С помощта на метална форма за сладки във формата на сърце, която се загрява се изрязват шоколадовите сърца.
* Останалият от изрязването материял се оформя като топчета – шоколадови бонбоми.
по идея на списание Меню – най-доброто бг списание за рецепти – особенно за момента, че трябва да се изрежат сърцата със загрята формичка
Едно от нещата, които обожавам е карамел със смлени орехи, оформям го на малки топчета и с него украсявам торти, може и като бонбони.
От няколко дена заглеждам витрината за ръчни шоколади и от студа ли, но ме преследва мисълта как да го направя. Така става завършена картината – повод за Свети Валентин нещо, което трябва да е божествено вкусно.
