Еклери розички
Добави към моето меню
Еклери розички
рецепта споделена от Fani Rivington
Моите еклери-розички, които според мен не станаха това, което мислех, но хората които ги опитаха вчера, много ги харесаха .
Тесто за еклери:
1/2 ч.чаша масло
1 ч.ч. вода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно
4 яйца
Продукти за крема:
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. брашно
3/4 ч.л. сол
3 ч.ч. прясно мляко
6 яйчни жълтъци
2 с.л. масло
2 ч.л. течна ванилия
1/2 ч.ч. кондензирано мляко или сметана за разбиване, която се добавя след като изстине крема
пекат се 25-30 мин. на 180 градуса до златисто жълто
без да се отваря фурната по време на печене, за да не спаднат. Това е
Направа на ваниловия крем крем:
В тенджера средна големина, смесете захарта, брашното и солта. Всичко се разбърква с прясното мляко.
На среден огън се разбърква около 10 минути, докато сместа се сгъсти.
Сварете 1 минута.
В малка купа с вилица, разбиваме леко 6-те жълтъка.
Бавно добавяме жълтъците към сместа с млякото, като непрекъснато се разбърква.
На средно слаб огън, като се разбъркваме сместа докато се сгъсти и започне да се отлепва от лъжицата, но (не се вари).
Отстранете от огъня и добавете ванилията.
Обикновено слагам този крем през цедка, за да се премахна образувалите се бучки.
Слагаме крема в пластмасова купа и го оставяме да се охлади за 2 часа.
В малка купа разбиваме с миксер на средна скорост сметаната и след това я добавяме с гумена шпатула към охладения крем и ги смесваме заедно, за да се получи еднородна смес.
Тесто еклери:
Намазваме тавичката с мазнина (олио или масло по желание). Загрейте фурната до 180оС.
В тенджера средна големина и на средна температура слагаме да заври заедно водата с маслото и солта.
Отстранете от огъня и добавете брашното към към по-горните продукти. С дървена лъжица , енергично се разбъркваме, докато сместа образува като гладка топка, към нея прибавяме яйцата едно по едно докато се получи отново еднообразна смес.
Оставяме сместа леко да изстине.
С помощта на голяма лъжица или гумена шпатула , пълним половината от формичките.
Пече се между 25-35 минути зависимост от фурната, докато се получи златист цвят.
МНОГО ВАЖНО: Никога не отваряйте фурната по време на печене!
Изключете фурната и оставете да се изсушават вътре в продължение на 5-10 минути .
След като ги извадим и изстинат леко правим процеп отстрани и ги пълни с крем, може да се използва и шприц за пълнене на крема.
Слагат се да се охладят в хладилник и после се поръсват с пудра захар.
