Замразяване на продукти във фризер
Добави към моето меню
Замразяване на продукти във фризер
Замрязването на продукти във фризер е много удобно. Така ние можем да имаме необходимите ни продукти през цялата година на една ръка разстояние.
* За да ни бъде удобно продуктите трябва да бъдат надписани – етикет на който пише какво е замразено и задължително датата на слагане във фризера.
* Опаковките трябва да бъдат толкова големи, колкото ще употребим наведнъж, защото веднъж размразени продуктите не можем да ги замразяваме отново.
* Продуктите трябва да бъдат така подредени, че да знаем къде са поставени определни продукти.
Съхраняване на млечни продукти във фризер
Млечните продукти не са много подходящи за замрязяване във фризер.
* Замразяване на прясно мляко и млечни продукти
На мен ми се налага. От провинцията мога да вземам много хубаво домашно мляко. Процедурата е следната – млякото се сварява, след като изстине го наливам в пластмасови бутилки от 1/2 литър. Слагам надпис само с датата. Така съхранявам млякото до 1 месец. Достатъчно е вечерта да извадя бутилката за да имат децата хубаво прясно мляко за закуска.
Мляко
Срок на съхранение – З месеца
Сметана
Замразява се в малки пластмасови съдове. Може да се замразява както в натурален вид, така и разбита.
Срок на съхранение – 1 – 2 месеца.
Сирена, кашкавал
Меките, сирена са по-подходящи за замразяване, отколкото твърдите. Опаковат се в алуминиево или полиетиленово фолио. Ако сирената са нарязани на филийки, всяка от тях се увива поотделно в полиетиленово фолио.
Срок на съхранение – 6-8 месеца.
Масло
За по-кратък срок на съхранение маслото се опакова в алуминиево или полиетиленово фолио.
Срок на съхранение – 6 месеца.
Бяло сирене
Срок на съхранение – 1-2 месеца.
* Замразяване на яйца
Яйцата не бива да се замразяват с черупките, тъй като те се пукат. Отделете белтъците от жълтъците или разбийте целите яйца на хомогенна маса. За да не се сгъстят прекалено много разбитите яйца или жълтъци, добавете щипка сол или захар (отбележете това на етикета). Белтъците могат да се замразяват без никакви добавки и могат да се разбиват на сняг след размразяването.
Опаковане: изсипете разбитите яйца в пластмасов съд или ги замразете във форми за лед и след това ги опаковайте.
Яйца
Разбити цели яйца: 50 г замразени разбити яйца отговарят на едно прясно яйце.
Срок на съхранение – 10 месеца.
– жълтъци: 20 г замразени жълтъци са равни на един жълтък от прясно яйце.
Срок на съхранение: 8-10 месеца.
– белтъци: 30 г замразени белтъци отговарят на един белтък от прясно яйце.
Срок на съхранение: 10- 12 месеца.
Замразяване на тесто и сладкиши
Подходящи за замразяване: тесто, бутер тесто, кори за баница, маслено тесто, блатове за торти и готови сладкиши. Замразявайте всички сладкиши, докато са съвсем пресни.
Приготвяйте тестата за сладкиши според обичайните рецепти и ги замразявайте на подходящи дози.
Не пълнете сладкишите с желета, конфитюри и пресни плодове, тъй като след размразяването тестото става клисаво.
Глазурата на сладкишите се слага след размразяването, малко преди консумацията им.
Сладкишите с маслен крем замразявайте предварително, след което ги опаковайте грижливо и ги сложете във фризера.
Сладкишите от белтъчно тесто не са подходящи за замразяване.
Опаковайте сладкишите в алуминиево фолио, в което ще можете да ги размразите след това във фурната.
Дребните сладкиши замразявайте в пластмасови съдове.
Тестата за сладкиши трябва да се замразяват в полиетиленово фолио или торбички.
Размразяване: сладкишите запазват най-добре вкуса и свежестта си, като се размразяват при стайна температура. Преди поднасяне можете да ги затоплите леко във фурната за 5 – 10 минути или в микровълнова фурна. Сладкишите с маслен крем и тестата се размразяват само при стайна температура.
Блатове за торти
Срок на съхранение – 3-6 месеца.
Размразяване – 2 — 3 часа при стайна температура.
Хляб
Срок на съхранение – 4-6 месеца.
Размразяване – 2-3 часа при стайна температура.
Малки хлебчета
Срок на съхранение – 2-6 месеца.
Размразяване – 1-2 часа при стайна температура.
Сладкиши с мая
Срок на съхранение – 3 месеца.
Размразяване – 2-4 часа при стайна температура.
Сладки от ронливо маслено тесто
Срок на съхранение – 4-6 месеца.
Размразяване – 2-4 часа при стайна температура.
Плодови сладкиши
Срок на съхранени – 3-4 месеца.
Размразяване – 2-4 часа при стайна температура.
Сладкиши с крем
Срок на съхранение – 1-1,5 месеца.
Размразяване – 3-4 часа при стайна температура.
Многолистно, бутер тесто
Срок на съхранение – 2-3 месеца.
Размразяване: 1-2 часа при стайна температура или 5-6 часа (1 нощ) в хладилник.
Тесто с мая
Срок на съхранение – 2-3 месеца.
Размразяване – 2-3 часа при стайна температура.
Ронливо маслено тесто
Срок на съхранение – 1-2 месеца.
Размразяване – 3-4 часа при стайна температура или 5-6 часа в хладилник.
Замразяване на готвени ястия
Научих се да консервирам така определени сезонни рецепти – лозови сарми, пълнени чушки, сарми с кисело зеле – удобно е
При продължително съхранение някои от подправките в ястията могат да придобият неприятен вкус. Затова ястията, предназначени за замразяване, трябва да се подправят съвсем леко.
Не преварявайте и не препичайте ястията, които ще замразявате.
Ястията се слагат във фризера винаги добре охладени.
Срокът на съхранение зависи главно от използваната мазнина. Подходящи са маргаринът, кравето масло, говеждата мазнина, зехтинът и олиото. Не бива да се използват свинска мас и сланина.
Опаковане: опаковайте ястията с твърда консистенция в полиетиленови торбички или фолио. Ястията, съдържащи течност, се замразяват в съдове, а така получените ледени блокчета след това могат да се опаковат в полиетиленово фолио.
Приготвените ястия съхранявам в пластмасови кутии.
