Козуначени пеперуди
Добави към моето меню
Козуначени „Пеперуди”
рецепта Петя Горанова
Рецептата участва в кулинарния конкурс Да празнуваме заедно пролетните празници от Великден до Гергьовден с награди от Crock-Pot Bulgaria и жури – едни от най-добрите кулинарни блогари
Здравейте, включвам се в конкурсът Ви с една страхотна рецепта на козуначени “Пеперуди”, която наскоро прочетох в един кулинарен блог. Рецептата ме заинтригува с това, че е различна от типичните козунаци които приготвяме за Великден и същевременно много интересна и подходяща за предстоящите празници 
Козуначени „Пеперуди”
Необходими продукти:
1/2 чаша топла вода
2/3 кубче (30 г) свежа мая, или 10 г суха
2 с.л. захар
1 ч.ч топло прясно мляко
1/3 чаша олио
1 чаша захар
2 яйца + 1 жълтък
1/2 ч.л. сол
1 ванилия
6 чаши брашно + допълнително за доомесване
какао
За намазаване и поръсване:
30-40 г масло, разтопено
1/3 чаша захар захар
1 белтък, разбит на сняг
сурови ядки
Начин на приготвяне:
В купа разтваряме в топлата вода маята, добавяме 2 с.л. захар, 3-4 с.л. от брашното, разбърква ме и оставяме настрани да втасва.
В голяма купа смесваме топлото мляко, олиото, захарта, яйцата, ванилията и разбъркваме с миксер на средна скорост, докато се смесят, след което добавяме втасалата смес с маята и разбъркваме. Смесваме солта с брашното и добавяме постепенно, докато се получи меко тесто.Размесваме с миксера до гладко тестото.Отделяме малко повече от 1/2 от тестото.Доомесваме до получаване на податливо на обработка тесто.Прехвърляме в голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и овалваме в зехтина, докато се покрие с тънък филм от всички страни. Добавяме какао към останалата част от тестото – при непрекъснато разбъркване – и размесваме с миксер на средна скорост около 3-4 минути.Ако тестото стане прекалено меко – добавяме 2-3 с.л. брашно.Прехвърляме в друга голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и овалваме в зехтина, докато се покрие с тънък филм от всички страни. Оставяме двете купи с тесто да втаса на топло докато удвои обема си.Изсипваме втасалото бяло тесто върху леко набрашнена работна повърхност и размесваме около 2-3 минути.Разточваме тестото с точилка на кора с размери около 60 на 40 см. и дебелина около 0.5 см.Намазваме с разтопено масло и поръсваме със захар.Повтаряме процедурата с разточването и с шоколадовото тесто, като оставяме кората с 1-2 см по-къса от бялата.Налагаме разточената шоколадова кора върху намаслената и поръсена със захар бяла кора.Повтаряме процедурата с разточването и с шоколадовото тесто, като оставяме кората с 1-2 см по-къса от бялата.Налагаме разточената шоколадова кора върху намаслената и поръсена със захар бяла кора.Навиваме на стегнато руло, като оставяме края леко незавит. Намазваме рулото с разбит белтък и го поръсваме със захар и ситно нарязани сурови ядки.
Нарязваме с остър нож рулото на четен брой филийки, с дебелина около 1 сантиметър и подреждаме върху пекарска хартия срещуположно 2 по 2, като оставяме наподвитите краища на тестото леко да стърчат.
С намаслените дръжки на 2 дървени лъжици “прищипваме” рулцата в долния им (заоблен) край, за да оформим крилцата на пеперудите.
Подреждаме оформените вече кифлички в покрита с хартия за печена тава, на разстояние една от друга и оставяме да втасат на топло, докато почти удвоят обема си (или в предварително затоплена до 45-50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна за около 15-20 минути).Превключваме фурната на 100С или 80С с вентилатор и печем козуначените пеперуди около 10 минути, след което – без да отваряме фурната – превключваме на 185С или 165С с вентилатор – и печем още 15-20 минути.Последните 10 минути покриваме козунаците с пекарска хартия или алуминиево фолио – да не прегарят
