Сицилиянска пица
Добави към моето меню
Сицилиянска пица
рецепта за пица, за пълнена пица, но не за калцоне, а за вкусна затворена пица с много зеленчуци, оформена по много интересен начин. Много подгодяща за постите.
500 г брашно
100 мл вода
100 мл прясно мляко
1/2 пакетче мая (или 7 гр суха мая)
2 с.л. зехтин (или олио)
щипка захар
1 с.л. сушен босилек
за плънката:
1 глава кромид лук
1 червена и 1 зелена чушка
100 гр черни маслини, без костилки
босилек и черен пипер на вкус
100 гр гъби печурки
1 с.л. доматено пюре
1 морков
1 с.л. зехтин
* В голяма купа се налива водата, прясното мляко с температура да е топло като се потопи пръст в течността и се добавя щипка захар и кубчето мая. Разбърква се и се оставя за 15 мин да шупне.
* В купата се пресява брашното и се замесва меко тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно за да се получи меко, еластично тесто. Накрая се добавя и зехтина.
* Тестото се поставя в купата, загънато с домакинско фолио и кърпа да втаса около 1 час или докато удвои обема си.
* През това време се приготвя плънката. В дълбок тиган уок се загрява зехтина и се добавят всички зеленчуци, нарязани на ситно като се започне с гъбите, лука, моркова. Когато тези зеленчуци са полузадушени се добавят нарязаните чушки и маслините, а накрая се добавя и доматеното пюре, разтворено с 2 с.л вода.
* Плънката се овкусява с подправките на вкус и се дръпва от котлона да се охлади.
* Втасалото тесто се разточва на елепсовидна кора и се слага плънката. Загъва се добре на руло.
* Друг вариант е да се раздели тестото на 2 части, които да се разточат с еднакви размери и плънката да се сложи между двете кори – тогава ще имате кръгла затворена пица.
* Вариант, ако имате малко повече свободно време и желание е да разточите кората на елипса и да разрежите на ивици двата срещуполоцни края. По средата слагате плънката и започвате да затваряте пицата като сплитате лентите от двата срещуполозни края.
* Независимо кой от трите варианта ще изберете поставете пицата в намазана с олио тава и печете на 190 градуса до готовност.
* Тази пица преди да я поставя в тавата я намазвам и отгоре със 1 с.л. зехтин, а преди да я извадя от фурната я посипвам с настърган кашкавал.
Разбира се тази пица може да бъде приготвена и с друга плънка, примерно със спанак и сирена или с любимата ми плънка с кайма, гъби, кисели краставички, лук, но такава след постите.
