Проверени съвети как да готвим риба
Добави към моето меню
– Рибата се размразява при стайна температура
– За да не се плъзга рибата при чистене, ръцете се посипват със сол
– Ако люспите се чистят трудно, рибата се постава за минута във вряща вода или се полива с оцет
– Рибата се чисти и се мие под студена течаща вода
– За да се обезсоли рибата, оставя се под течаща вода или се оставя да покисне във вода с оцет – 2 с.л. оцет на 1 кг риба
– За варене се избира по-едра и тлъста риба. Хубаво е да се прибавят корени за супа, подправки и няколко капки лимонов сок или оцет
– Рибата се вари в подсолена вода – така се запазва вкусът, ароматът и хранителните й качества. От момента на завирането рибата се вари 5-10 минути в зависимост от големината й
– Вместо лимонов сок или оцет във водата може да се прибави 1 чаша прясно мляко – така месото на рибата става по-крехко и бяло, а миризмата й – по-слаба
– Преди печенето на скара рибата се намазва отвън с олио, а по-постните риби се киснат в прясно мляко, овалват се в брашно и пак се намазват с олио
– Мидите се познават дали са пресни, ако се отварят веднага щом заврят.
