Виенски кифли

Добавено в Българска кухня, рецепти за деца, Тестени ястия и прибавки, Хляб, питки

Добави към моето меню

Виенски кифли

С виенска кифла, каничка кафе и усмихната хазяйка започва денят на “истински богатите” в една стара песен – Тангра “Богатство” … Дали хазяйката ще идва рано с виенска кифла, с каничка кафе …

500 гр брашно
150 мл. вода
50 гр. краве масло
2 с.л. олио
1 с.л. захар
1/2 пакетче мая (20 гр)

За парено брашно:
2 с.л. брашно
50 мл. вода

* Маята се рзтваря в хладката вода и се добавя захарта и 3-4 с.л брашно. Оставя се да втаса за около 20 мин, докато шупне;
* Брашното се пресява и се прави кладенче в което се добавя маята и се замесва. Добавя се олиото и се меси до меко, еластично тесто, което се оставя за втаса загънато на топло за около 1 час или докато удвои обема си;
* Втасалото тесто се разделя на 3 равни части, всяка част се разточва леко с точилката и се редят една върху друга, като питките се намазва с чисто масло;
* След това се разточва на кора с дебелина 2 см и се разрязва като торта;
* Всеки триъгълник се навива на руло, като краищата се се приближават един към друг, получава се като незатворен геврек;
* Кифлите се редят в поздмазана с малко олио тава и се оставят да втасат;
* Пареното тесто се приготвя като брашното се залива с гореща вода. Оставя се да изстине. С него се намазват виенските кифли.
* Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Разбира се виенските кифли могат да се приготвят и по-големи. Тогава изпечената кифла може да се разреже през средата да се намаже с чисто масло и се запича на парти грил. Поднася се със сирена, шунка, сладко.

А това е класическата рецепта за виенски кифли.
Виенски кифли

Брашно 600 г
Сол 8 г
Мая 18 г
Захар 40 г
Слънчогледово масло 40 г
Краве масло 31 г
Вода 120 г
Тегло на един брой 70 г

Приготвят се като тестото за обикновени кифли с тази разлика, че се приготвят във вид на тънка вита подкова с леко събрани краища. Повърхността им се намазва преди изпичане с попарено брашно. Пекат се на умерена фурна. Предлага се за закуска с чай, кафе, прясно мляко и др.

попарено брашно – Брашно се залива с вряла вода и се оставя 20-тина минути да набухне
“Кулинарна енциклопедия” – А. Чаушев