Празнична погача
Добави към моето меню
Празнична погача
рецепта Петя Цанкова
Рецептата участва в кулинарния конкурс Да празнуваме заедно пролетните празници от Великден до Гергьовден с награди от Crock-Pot Bulgaria и жури – едни от най-добрите кулинарни блогари
Празнична погача
На кръщене, годеж, сватба, българката винаги посреща гостите си с погача. Погачата или питата е неизменна част и от ритуалите по време на тези важни моменти от живота на всеки човек. В нашата национална кухня има и много и различни рецепти за пити .
Аз ви представям моята, която е комбинация от рецептите, наследени от моята майка и от свекърва ми. С течение на времето я усъвършенствах като тестото го правя по описания начин , а оформянето на погачата често го променям.
Необходими продукти :
1 кг брашно
4 яйца (без един жълтък,за намазване на питата)
1к.свежа мая (или 2 п. от по 7 гр суха мая)
1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода бикарбонат
300 мл хладко мляко (вода)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2-3 с.л. олио
1 п.краве масло (или същото количество смес от свинска мас и олио)
300 гр сирене (по желание)
сусам за поръсване (по желание)
1ч.ч.=250 мл
Начин на приготвяне :
* В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с.л. захар. Сипете брашно до получаване на рядка каша. Оставете на топло за около 10 мин. да шупне .
* В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.
* Разбийте яйцата със солта.Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото,разбъркайте добре. Изсипете сместа в кладенчето. След което изсипете и кваса (шупналата мая).
* Замесва се тесто до появата на мехури по него. След което топката тесто се удря 100 пъти по масата.
* Следва оформянето на питата – то е според вашето желание. В случая тестото се разделя на две топки.
* Взема се едната топка, разделя се на три по-малки. Разточват се на три кори, големи колкото тавата, в която ще се пече питата. Налагат се една върху друга, като първата и втората се мажат обилно с мазнина и по желание се ръси натрошено сирене между тях. След това се реже като торта на триъгълници ,които се навиват на кифлички. Кифличките се нареждат по края на намаслената тава с диаметър 32 см и височина 7 см.
* С другата топка се процедира по същия начин в началото.Само, че корите нека имат правоъгълна форма. Полученият трислоен правоъгълник се реже по тясната страна на шест или седем ленти. Всяка една от тях се разтяга и увива (усуква) като въже и след това се завързва на възел. Получените възли се редят в кръг в средата на тавата.
* Оформената пита се оставя на топло да втаса,до удвояване на обема й.
* Намазва се с отделения жълтък,разбит с малко олио и прясно мляко(по 1ч.ч), и се поръсва със сусама.
* Пече се в предварително загрята на 180*С фурна .След 10 минути се намалява на 150*С и се пече до готовност (проба с клечка). Времето за печене е различно и зависи от фурната и от печката ви,но обикновено е от 40 до 60 минути.Ако се налага питата се покрива с хартия ,за да не изгори отгоре,докато се опече напълно.
* Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата. След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа. По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.
* Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед !
ДА ВИ Е ВКУСНО И СЛАДКО!
