Резене
Добави към моето меню
Дивият копър, познат още като резене, е ценен поради вкусовите и здравословни качества. Може да се срещне и като Фенхел
Всички части на растението, включително луковицата, стъблото, листата и семената, могат да се консумират и придават хубав вкус и аромат на различни ястия.
Каква е хранителната стойност на дивия копър?
Една сурова луковица резене съдържа 73 калории, 0,5 г мазнини, 2,9 гр протеин, 17 гр въглехидрати, 7 гр диетични фибри – 28% от ежедневната нужда на организма, и никакъв холестерол.
Същото количество осигурява 27% от дневната нужда от калий, 5% натрий, 6% витамин А, 11% калций, 46% витамин C, 9% желязо, 5% витамин B-6 и 10% от дневните нужди на организма от магнезий.
Дивият копър също така съдържа фосфор, цинк, мед, манган, селен, ниацин, пантотенова киселина, фолиева киселина, бета каротин, лутеин и зеаксантин, витамин Е и витамин К. В допълнение към всички тези хранителни вещества, растението съдържа и хранителни нитрати и е естествен източник на естроген.
Ползи за здравето:
– Дивият копър спомага за укрепване сърцето поради съдържанието на калий, фолиева киселина, витамин C, витамин B-6 и фитонутриенти, заедно с липсата на холестерол.
– Съдържа значителни количества фибри, които помагат за намаляване на холестерола в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечносъдови заболявания.
– Витамин B6 и фолиевата киселина предотвратяват натрупването на съединение, познато като хомоцистеин. Когато в организма се натрупат прекомерни количества от него, това може да доведе до увреждане на кръвоносните съдове, по-късно и до сърдечни проблеми.
Кулинарна упитреба на див копър:
– Цъфти от юли до септември. Използва се както в българската, така и в средиземноморската кухня за подправяне на риба, супи, зеленчуци.
– Изсушен див копър се ползва и като добавка към туршии, заедно с копър или като негов заместител.
– От резене се добива и етерично масло. Използва се и като билка при запек, недостиг на кърма при кърмачките, при камъни и възпаления на бъбреците, колити, газове, за апетит, при кашлица.
– Семената копър облекчават газовете и стомашните болки, имат диуретичен и противовъзпалителен ефект. Под формата на настойка действа като очистително и облекчава коремното разтегляне. Заради употребата му като билка е познато с името аптекарски копър.
– При неспазване на предписаната доза семената могат да причинят хранителни натравяния, водещи до стомашночревни растройства или по-сериозни здравословни проблеми.
