Салата от патладжани и домати
Добави към моето меню
Салата от патладжани, чушки и домати
рецепта за вкусен зеленчуков хайвер с плодовете на август – печен патладжан и чушки в гъст доматен сос вкусна салата за лятото
4 патладжани
4 – 5 червени чушки (капия)
5 – 6 скилидки чесън
4 домата (около 1 кг)
4 – 5 стръка магданоз
щипка захар, канела и кимион
ябълков оцет на вкус
1 глава кромид лук
1 с.л. олио
* Патладжаните се шпиковат с половината скилидки чесън, нарязани на половинки и се изпичат на фурна или в чушкарник. Чушките се почистват от семенната част и също се изпичат;
* Доматите се бланшират, обелват и настъргват на едро ренде;
* В дълбок тиган се загрява олиото и се добавят нарзяния на ситно лук и останалите скилидки чесън, когато станат златисти се добавя доматения сос. След като заври се намаля огъня и се вари докато доматения сос се редуцира на половина и се сгъсти;
* Изпечените патладжани и чушки се обелват и се пасират;
* Добавят се към гъстия доматен сос и се разбърква. Овкусява се с щипка захар, канела и кимион. (Съчетанието на вкуса на печения патладжан, канела и кимион придава една ориенталска нотка на вкуса);
* Сервира се поръсен с нарязан на ситно магданоз.
* По желание се овкусява с ябълков оцет или прасно изцеден лимонов сок.
Много добре се съчетава с печено на скара месо или кюфтета.
